Uno de los Grandes, con Juan Mari como perfecto conocedor del mejor producto y con los pies hincados como raíces en su tierra, y la explosión imaginativa de Elena, este año proclamada la Mejor del Mundo, el resultado son unas elaboraciones que sin buscar la excentricidad consiguen maravillar. La cocina vasca actualizada sin estridencias. Una Sala totalmente femenina, sello de...
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