
Es muy difícil maneter un tono constante que fidelice a la clientela sin llegar a aburrirla. La innovación debe ser justa y atinada para variar sin vaivenes y el ambiente ha de tener una constante que invite a regresar.
La Casita tiene una cocina segura y acertada, pero sin variación. El servicio en cambio depende lógicamente del aforo que demasiado...
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Sentados alrededor del tronco de un árbol centenario, en una especie de jardín acristalado de la parte trasera de una casita de piedra, en Torrelodones, en la parte norte de Madrid, cenando una comida deliciosa. No se me ocurre mejor forma de celebrar una cena romántica o con los amigos.
El pañuelo de buey, el exquisito tartar de atún, las...
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