Nos alojamos en el Domaine D´Auriac un poco antes este mismo mes -¡qué experiencia tan maravillosa! Se encuentra a sólo 5 minutos de la ciudad amurallada de Carcassonne y cuenta con un práctico acceso a la autopista para hacer escursiones a otros sitios de Languedoc. Nuestra habitación estaba en el edificio principal (hay también habitaciones en edificios anexos dentro de la propiedad) y daba a la parte frontal, recomendaría que solicitaras una habitación que dé en esta dirección. Los jardines del hotel son como un oasis, y tiene un estanque precioso delante rodeado de rosas y otras flores que te hace olvidar que el hotel se encuentra justo en una calle principal. Nuestra habitación estaba totalmente tranquila y en silencio, pero nos dimos cuenta al pasear por los jardines de que se oye mucho ruido en la parte trasera del hotel. La habitación era grande, con una cama doble y un pequeño sofá cerca de la televisión y un montón de sitio para guardar cosas. Las vistas a la parte frontal eran preciosas. La habitación estaba decorada estilo tradicional francés en tonos azules y blancos - nada ostentoso, pero con mucho gusto. El baño no eran tan lujoso como me esperaba de un hotel Relais & Chateau, pero tenía un buen tamaño y estaba acentuado con mármol. Ten en cuenta que se trata de un edificio antiguo y que no va a parecer tan fantástico y nuevo como un moderno hotel de muchas plantas, pero todo está limpio y bien cuidado. Ya estábamos encantados con el alojamiento, y nos volvimos locos de verdad con el restaurante. El comedor es precioso - decorado de forma muy tradicional y elegante, con una bonita terraza donde te servían la cena cuando el tiempo acompañaba. La calidad de la comida y del servicio es de tres estrellas Michelín e incluso más. El extenso menú cuenta con todo tipo de platos locales servidos con un estilo de restaurante gastronómico (algunos ejemplos son: el aperitivo de anchoa, el cerdo local servido de 5 maneras y la cassoulet, pero nos encantó todo lo que comimos allí). De verdad que teníamos intención de probar otros restaurantes de la zona, pero este nos pareció tan fenomenal que cenamos allí cada una de las noches de nuestra estancia de tres días. Los sommelier también nos guiaron a través de los diferentes - y fantásticos - vinos locales cada noche. Por último, el salón de la planta de arriba era el sitio perfecto para relajarte tomando un Armagnac o fumándote un puro después de cenar y antes de irte para la habitación. Una de las razones por las que me encanta viajar por el sur de Francia es que la gente siempre es simpática y amable, nunca falla. El personal de Domain D´Aurac no es la excepción. El servicio en todas las zonas del hotel era rápido y profesional. También agradecimos que todos los días antes de irnos a hacer turismo confirmasen la reserva en el restaurante de forma que no tuviéramos que acordarnos de hacerlo nosotros mismos. No dudaría en recomendar el Domaine D´Auriac a cualquiera que buscase un alojamiento de primera clase en el Languedoc. ¡Y no te pierdas el restaurante!