Tantos años de cocina de vanguardia, técnicas, deconstrucciones, platos de nombres complicados, etc, y resulta que lo más vanguardista se esconde en un asador en un caserío perdido en un monte del Norte de España.
En Etxebarri aprovechan al máximo el mejor producto, empleando técnicas tradicionales perfeccionadas al máximo.
Si te describen el sitio, los platos...no te haces a la idea. Es imprescindible IR ALLÍ PERSONALMENTE y descubrirlo por uno mismo. Es verdad que es muy caro, pero no menos que otros sitios donde te dan comida corriente. ¡Ah! y el servicio es atento y encantador sin ser agobiante, no me resultó "rudo" en absoluto.
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