Proyecto Los Aires
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Acerca de
¿Quieres conocer un olivar? Camina por olivares centenarios que cuidaban nuestros bisabuelos, donde te enseñaremos qué es un olivo, cómo llegaron a la Península Ibérica y su importancia a lo largo de la historia. Y no solo podrás visitar un olivar ecológico, también descubrir todas las labores que se realizan durante el año para asegurar la obtención de un AOVE de calidad, con especial atención a nuestra variedad cornicabra. Tras el paseo, haremo un taller de cata, que es la mejor forma para aprender a diferenciar las calidades de aceites de oliva y entender porqué se produce cada una de ellas. Podrás catar distintas muestras y resolveremos dudas como: ¿Por qué hay aceites que pican o amargan más que otros? ¿Qué información debo buscar etiqueta? ¿El color importa? ¿Qué implica la acidez? Después del paseo y el curso de cata, tómate un respiro y disfruta de una tapa de queso de oveja curado manchego de elaboración familiar y ganadería propia, acompañado de pan con tomate y aceite. La tapa se sirve acompañada de una copa de vino de las bodegas de nuestra región.
Arcicóllar, Castilla-La Mancha, España
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Lourdes V
2 contribuciones
5,0 de 5 burbujas
mar de 2022 • Familia
Pasear entre olivos y escuchar la explicación de Laura sobre el proceso de la elaboración del aceite además del cuidado de los olivos fue muy interesante.
El trato y la generosidad de las explicaciones nos dejaron muy conformes.
Escrita el 15 de febrero de 2023
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Siempre J
3 contribuciones
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feb de 2020
Excelente aceite , excelente trato e información.Un acierto apostar por la calidad y mantener un sello de identidad propio.
Gracias y mucho ánimo.
Volveremos
Escrita el 24 de febrero de 2020
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Muchísimas gracias por vuestro apoyo y visita. Esperamos que lo disfrutéis en vuestros platos. Hasta pronto
Escrita el 26 de febrero de 2020
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gsaenz2018
Madrid, España4 contribuciones
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feb de 2019 • Amigos
Una plan fantástico. Guillermo y Laura son una pasada. La visita al olivar maravillosa, el curso de cata genial. Y el almuerzo posterior de primera. De verdad, muy muy recomendable
Escrita el 4 de febrero de 2019
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Hola Gonzalo, mil gracias por tu opinión. Nos ayuda mucho a que otros se animen a venir y darnos a conocer. ¡Hasta pronto! Guillermo
Escrita el 6 de febrero de 2019
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ma9306
Madrid, España6 contribuciones
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oct de 2018 • Familia
El tour guiado por Guillermo, dueño y guía del olivar, es una experiencia muy gustosa. Desprenden en Proyecto Los Aires entusiasmo por su aceite (que es exquisito) y por su metodología ecológica, respetuosa del medio ambiente. Sales de ahí con un buen sabor de boca, literal y figuradamente. Para tomar un descanso de la ciudad y aprender a apreciar la agricultura, lo recomiendo muchísimo. Es, además, una estupenda forma de apoyar a estos jóvenes emprendedores que apuestan por calidad sobre cantidad.
Escrita el 15 de octubre de 2018
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Muchas gracias por tu comentario! Nos alegra mucho que lo disfrutaras. Gracias a vosotros por venir a visitarnos y pasar unas horas con nosotros.
Escrita el 17 de octubre de 2018
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Leticia E
2 contribuciones
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jun de 2018 • Familia
Los conocimos de la mejor forma: a través del paladar, probando su aceite en un restaurante que bien podría ser digno de una Estrella Michelin, en un pueblo de Toledo. Nos interesamos por su producto y fuimos a visitar y conocer de cerca su proyecto, y resultó ser una muy muy agradable mañana de domingo la que pasamos en el olivar, un plan familiar fantástico, cualquiera de las explicaciones de Laura y Guillermo no tienen desperdicio, por tanto, los recomendamos al 100%!!
Escrita el 25 de junio de 2018
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Muchísimas gracias Leticia por haberos acercado, por querer aprender más sobre qué hay detrás de una botella y sobretodo, de haber disfrutado con nosotros. Un abrazo y hasta pronto, Guillermo y Laura
Escrita el 27 de junio de 2018
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Anneke K
Madrid, España1 contribución
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oct de 2016 • Amigos
Hacemos el tour del olivar con un grupo de 13 personas de Holanda. Guillermo nos recogió en una gasolinera cerca de su olivar y no guió a su terreno. El tour del olivar era muy interesante y Laura y Guillermo lo prepararon super bien, el nivel de información que dan es muy alto. Además es una pareja muy simpática que están llevando a cabo un proyecto muy simpático; no solo producen un muy buen aceite, pero tienen el objetivo de informar el público sobre el origen de sus alimentos y lo hacen de una manera muy atractiva y llamativa.

Durante la cata experimentamos las diferencias entre aceites buenos y malos y en una manera interesante y divertida Laura nos explicó cómo leer etiquetas, información que seguiremos usando! Mientras, Guillermo estaba preparando el almuerzo que existió de productos regionales, de Toledo. El vino y el queso (y el aceite por supuesto) eran fenomenal. Y para un grupo de holandeses era una experiencia única comer debajo de un olivar en el campo español :)

No duden hacerlo!
Escrita el 4 de octubre de 2016
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Hola Anneke, Muchísimas gracias por tu bonita descripción de nuestra actividad entre olivos. Fue un placer recibiros y compartir con vosotros la mañana. Os deseamos que vaya muy bien. Un saludo, Guillermo y Laura
Escrita el 12 de octubre de 2016
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Yanira C
Nueva York, Estado de Nueva York2 contribuciones
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ago de 2016 • Parejas
Mis esposo y yo visitamos el olivar ayer. Desde el momento que hicimos la reservacion Laura estuvo en contacto con nosotros para darnos detalles del punto de encuentro y recomendaciones para la visita. Guillermo se reunio con nosotros puntualmente a la hora y lugar acordado y nos guio hasta el olivar. Una vez en el olivar Laura y Guillermo nos explicaron todos los detalles del cultivo de oliva y el proceso para hacer aceite de oliva virgen extra. Fue increible recibir esta informacion de ellos directamente y ver la pasion con la que se dedican a este proyecto. Luego nos explicaron como catar el aceite de oliva y pudimos aprender que buscar en un buen aceite de oliva virgen extra. Finalmente terminamos la tarde con un aperitivo de productos de la zona incluyendo vino tinto, pates, queso de oveja, morcilla y mas. Una tarde ideal!
Escrita el 24 de agosto de 2016
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¡Hola Yanira y José! Muchísimas gracias por vuestra visita. Estuvimos encantados de compartir la tarde con vosotros y nos alegra que lo hayáis disfrutado. Espero os sirva en el futuro y si tenéis cualquier consulta sobre el aceite, no dudéis en contactarnos. ¡Ánimo con vuestros proyectos y hasta pronto! Un saludo, Guillermo y Laura
Escrita el 25 de agosto de 2016
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RicardoLR111
Madrid, España2 contribuciones
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jun de 2016 • Familia
Fuimos a esta actividad con nuestros dos niños de 10 y 5 años. Lo que pensabamos que iba a ser educativo para ellos fue no solo asi sino que ademas una experiencia preciosa para nosotros tambien
La visita es superinstructiva, aprendes todo lo que hay que saber del olivo y del aceite, se nota la pasion y el cariño por la tierra y el producto que tienen los dueños, ademas de ser super simpaticos y tener toda la paciencia del mundo con los enanos
La cata de aceite y productos locales sentados en una mesa y sillas debajo de un olivo centenario simplemente mágico.
Recomendamos la actividad sin ninguna duda. Ah¡ y su aceite esta riquisimo, que mas se puede pedir!
Escrita el 15 de agosto de 2016
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¡Cuánto nos alegra leer vuestra experiencia! Es un placer saber que salisteis conociendo más de cerca qué hay detrás de una botella de aceite, cómo se cuida un olivo, qué es la agricultura ecológica, etc. Además, estuvimos muy a gusto con vosotros y vuestros niños, así que nada de paciencias. ¡Hasta pronto! Guillermo y Laura
Escrita el 23 de agosto de 2016
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Kire
Madrid, España1 contribución
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nov de 2015 • Amigos
A lo largo del paseo ente olivos disfrutamos de las explicaciones de Guille y Laura sobre un producto tan típico pero desconocido como el aceite de oliva. Después la cata resulta muy sorprendente y lo mejor es que terminamos con un degustación de delicatessen de la zona. Un plan estupendo para pasar un día en el campo y aprender!
Escrita el 13 de abril de 2016
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Hola Kire00, Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra un montón que sirviera de aprendizaje y que disfrutarais de la degustación. Y, como ya os comentamos, cualquier pregunta que tengáis al respecto, ¡no dudéis en contactarnos!
Escrita el 14 de abril de 2016
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Leo0072
Madrid, España1 contribución
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nov de 2015 • Familia
Un soleado día de noviembre pasamos unas horas inolvidables en el campo, entre olivos, disfrutando y aprendiendo con las explicaciones y la compañía de Guillermo y Laura. Su Proyecto Los Aires (PLA) recupera un olivar familiar de árboles centenarios para darle un nuevo impulso desde un espíritu natural y ecológico. El cariño y la pasión con las que Guillermo y Laura transmiten su experiencia son muy contagiosos. La historia, cultura, procesos, cuidados y equilibrio natural
El día se completó con un maravilloso almuerzo entre olivos con productos locales acompañados con el fabulosos aceite de oliva PLA obtenido de esos mismo olivos.
No os perdáis la experiencia.
Escrita el 10 de noviembre de 2015
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Hola Leo0072, Un placer recibiros en el olivar y compartir con vosotros el día a día del olivar, los entresijos del ecológico, y la riqueza de la calidad en el aceite de oliva virgen extra. Es un placer saber que os fuisteis contentos y que os llevasteis un pedacito del proyecto con vosotros. Saludos, Guillermo y Laura
Escrita el 3 de diciembre de 2015
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