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Opinión escrita el 22 de mayo de 2018

El Taller en Mozaic es un lugar fantástico para pasar 4 horas en compañía de un brillante y experto experto en alimentos de fusión, en nuestro caso el amable y afable Chef Fernando Corella Borgas de Barcelona y con otros curiosos y de ideas afines....Mi compañero en esta ocasión fue Ikiko de Hokkaido y juntos, recorrimos el mundo culinario en nuestras conversaciones sobre. . bien que más. . . comida. . de Japón, a Bali, a España y Perú y luego disfrutaron de unas pocas horas dedicadas y educativas para ayudar al Chef Fernando a preparar el almuerzo. En el menú estaban: Confit Coral Trout, Coriandro estofado Baby Potatoes y Creme Fraiche Sambal Kecicang; seguido de Rack of Lamb, Curry Turnip y Local Cocoa Reduction, seguido de Ginger Flower Sorbet, Strawberries y Lime Leaf. La firma de Mozaic (fundador Chris Salens) mezcla técnicas clásicas francesas con el exótico espectro de sabores encontrados en la cocina balinesa. Fue maravilloso ver esta diversidad de ideas e ingredientes reunidos para crear platos que son a la vez inusuales y deliciosos. El taller combina una cocina espaciosa y excepcionalmente bien equipada y también disfrutamos del lujo del personal de apoyo que discretamente sacaba los utensilios para lavarlos y despejarlos cuando era necesario. El chef Fernando nos llevó a un recorrido por el jardín de especias adyacente al taller y su introducción a algunos de los ingredientes que utilizaríamos fue informativa y especialmente adecuada para ver estas plantas en su hábitat natural. ¡La sesión culmina con la comida de los platos preparados y este fue un momento muy agradable! Recomiendo encarecidamente esta experiencia de taller de cocina especialmente para los amantes de la comida que ya disfrutan de la cocina y sienten curiosidad por la cocina de fusión del Pacífico. Los recursos, el tiempo del chef, los materiales y la información entregada a los participantes durante la sesión son muy generosos y me sentí muy afortunado con nuestro pequeño grupo por poder hacer tantas preguntas y poder interactuar ampliamente con el Chef Fernando. ¡Gracias a Chef Fernando, Ikiko y Mozaic por una tarde maravillosa!Más

Fecha de la experiencia: mayo de 2018
Opinión escrita el 17 de febrero de 2018 mediante dispositivo móvil

Guau. Impresionante entorno, 4 horas en un pequeño entorno de grupo dirigida por el increíblemente competente y agradable Fernando. Aprender a cocinar un plato principal y un postre. Luego comer! Cualquier entusiasta les encantará la mezcla de inspiración francesa cocina indonesia condimentadas. Se aprende mucho,...técnica, preparación, simplemente viendo Fernando preparar, explicar, tienes manos, sinceramente, una experiencia que recordará durante mucho tiempo. Realmente es muy, muy especial. Enormemente recomendable, no puedo esperar a volver. Si eres un entusiasta - no te lo pierdas.Más

Fecha de la experiencia: febrero de 2018
Opinión escrita el 31 de agosto de 2016 mediante dispositivo móvil

Pasar la tarde aprendiendo los ingredientes y sabores de Chef balinés Reynaldo de Luna fue muy agradable y bien vale la pena. La organización, ubicación, "Rendimiento" y el intercambio de los conocimientos era fantástico y sin duda algo que recomendaría a cualquiera, entusiasta o no....Los sabores de la comida de tres platos, el resultado de la clase de la tarde, era muy fresco y bastante increíble. Un día estupendo, y un verdadero lujo!Más

Fecha de la experiencia: agosto de 2016
Opinión escrita el 1 de mayo de 2016 mediante dispositivo móvil

Este lugar era increíble! Tuvimos la degustación de 6 platos y la comida fue impecable! Me encantó el sabor y detalle los chefs preparan los platos fuimos a y la comida era espectacular. No conseguimos los vinos a juego en vez de pedir cócteles. Tuve...el mojito que era tan así. En general la experiencia de comedor era excelente.Más

Fecha de la experiencia: abril de 2016
Opinión escrita el 30 de septiembre de 2015

No podemos decir lo suficiente sobre la increíble, inspirador, clase de cocina tuvimos con persona favorita fue Reynaldo en Mozaic. Aprendimos un montón y recomendaría esto como un punto destacado de nuestro tiempo en Ubud. El Sous chef había muchos, muchos consejos útiles para el...cocinero de casa y se describe alternativas para el Bali-Centric ingredientes. Nos comprometimos en todo el día entero y aprendimos más de lo que podíamos haber imaginado. Sin duda la mejor clase de cocina que hemos tenido en cualquier lugar.Más

Fecha de la experiencia: septiembre de 2015
Opinión escrita el 12 de septiembre de 2015 mediante dispositivo móvil

Si te gusta cocinar y están buscando un ambiente verdaderamente encantador de aprendizaje, esta clase es para ti. Sí, cuesta más que las otras clases, pero te dan mucho más de él. No tienes que ser un experto en absoluto. Así que si te gusta...la comida, podrá entrar aquí. He estado en un montón de clases de cocina y esto era en la parte superior de la lista. Nuestra clase era pequeña - sólo a nosotros y otros dos, así que nos dieron un montón de tiempo con el chef. Fue creado como una clase de demostración interactiva, donde el chef hizo nuestra comida mientras nos ayudó. Había un amplio tiempo para hacer preguntas y tomar fotos. Por la tarde volamos, ya que tomamos un huyen de notas (las recetas escritas no se indicará así que prepárate para tomar un montón de notas). Nos preparado tres campos (cada uno con cinco partes) que eran absolutamente delicioso. También hablamos mucho sobre que incorporan ingredientes balinés en nuestra comida en casa. La clase se llevó a cabo en un privado, moderno, cocina hecha a medida de prueba. Ambos nos aprendimos mucho de cocinar trucos y tenía una tarde maravillosa. Llegamos a sentarse, disfrutar de la demostración, aprender acerca de la comida, y algo. Lo más destacado: -- totalmente organizada, desde principio a fin. Me di cuenta cada detalle, desde la bebidas que se sirven en el momento oportuno, a la casa paquetes esperando por nosotros al final nos cuidaron desde el momento en que entramos. --Chef persona favorita fue Reynaldo se ofreció amablemente a Seal aspiradora los granos de vainilla que habíamos comprado antes en el mercado. Esto ayudará a mantener su frescura en tránsito y simplifica el proceso de aduanas. ¡Gracias! Consejos: La clase fuimos a las 12 del mediodía hasta las 4:45. No hagas planes para la tarde, porque querrás saborear la comida y disfrutar de la tarde a un ritmo pausado. Además, no hacen ninguna reservas para la cena esa noche porque se irá lleno. Y no seas tímido - hacen muchas preguntas y tendrás más de la experiencia.Más

Fecha de la experiencia: septiembre de 2015
Opinión escrita el 28 de junio de 2015 mediante dispositivo móvil

Queríamos hacer una clase de cocina pero decidimos contra los cientos de clases de cocina balinesa porque sabía que no trate de hacer cuando llegué a casa así que optamos por clase de cocina Mozaic. Hicimos un delicioso cordero asado y nos enseñó cómo cocinar,...así que nunca ocer cocinado. Tan suculentos y sabroso. No me gusta el cordero normalmente por el sabor gamey pero me encantó cada bocado si. Una fondant tan fácil hacer pero nunca fallará. Ir con el estómago vacío y salir con un estómago completo. Un toque muy caro, pero un montón de diversión y un chef de Cutie para mostrar cómo cocinar.Más

Fecha de la experiencia: junio de 2015
Opinión escrita el 22 de septiembre de 2014

Este fue un regalo para nosotros (marido asistieron conmigo) por los amigos y fue sensacional. Chef persona favorita fue Reynaldo (que ha tomado el relevo de chef Blake) era una gran maestra. Él estaba muy dispuesta a compartir sus trucos y consejos que nos hizo...sentir como a los mortales podría tratar dichos platos fantásticos y divertido. Si no eran realmente interesados en que quieran cocinar uno mismo es entretenido para ver una fantástica comida de 3 platos se cocinan para usted y almorzar con chef cuando terminó. El jardín fue un comienzo muy interesante para la tarde y delantal un recuerdo precioso. Sin duda hacerlo otra vez. Sería una gran cosa que hacer con un pequeño grupo de amigos.Más

Fecha de la experiencia: septiembre de 2014
Opinión escrita el 18 de mayo de 2014

Al haber llevado una serie de clases de cocina en Bali durante los años, sinceramente puedo decir que este es uno de los mejores que he tenido el placer de asistir. Chef Blake Thornley era increíble y ya que sólo había dos de nosotros en...la clase, fue una experiencia. Sus instrucciones fáciles de comprender y platos sorprendentes eran producidos, que tuvimos el placer de comer al final de la clase. Nos reímos durante la tarde y sentimos que dejar al final.Más

Fecha de la experiencia: mayo de 2014
Opinión escrita el 27 de septiembre de 2013

Probamos la exitosa escuela durante su estancia en Ubud para nuestra luna de miel. Mi esposa y yo son terribles cocineros pero realmente disfrutamos atrapados en, incluso si no tienes la oportunidad de ser empleado en cocinas del Mozaic. Blake es refrescante en la tierra,...con un buen sentido del humor y es claramente un master en lo que hace. Muy recomendado.Más

Fecha de la experiencia: septiembre de 2013
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