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Punto de vista de la guía MICHELIN

Un clásico de la hostelería alavesa... ¡bien actualizado! Presenta una zona de picoteo informal y un elegante comedor, donde ofrecen cocina actual con ...
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Opiniones (740)
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Opinión escrita hace 4 semanas

Un buen festaurante. El servicio se mostró atento, amable y profesional en todo momento. El local es muy agradable, amplio y con una buena distancia entre mesas. La decoración y distribución dan una sensación de tranquilidad y sosiego que agradecemos. La comida excelente, escogimos platos...de la carta y nos dejamos aconsejar por el jefe de sala. Ofrecen la opción de menú degustación. Nos ofrecieron una amplia y bien estructurada carta de vinos. Agradecemos el trato recibido y la buena comida. Totalmente recomendable.Más

Fecha de la visita: abril de 2022
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Opinión escrita el 20 de marzo de 2022

Fuimos cuatro y cogimos el menú preparado. Variados platos con sabores exquisitos y buena presentación. Salimos muy satisfechos. Buen servicio y precio de acorde con lo comido.

Fecha de la visita: diciembre de 2021
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Opinión escrita el 13 de febrero de 2022 mediante dispositivo móvil

Todos los platos del menú degustación muy ricos, aromas, texturas..... Servicio ágil y amable. Una experiencia recomendable

Fecha de la visita: febrero de 2022
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Opinión escrita el 28 de diciembre de 2021 mediante dispositivo móvil

Como casi todos los restaurante con estrella Michelin, no es barato, pero si deseas comer algo diferente y elaborado con mimo y con la mejor materia prima posible, este es un lugar ideal en Vitoria. Menú degustación por 68 euros/persona sin bebida. Todo riquísimo, sin...peros.Más

Fecha de la visita: octubre de 2021
¿Útil?2  
Opinión escrita el 19 de diciembre de 2021

Estuvimos el día 17 de diciembre en el turno de comidas, y pedimos el menú degustación (Menú de invierno) y salimos encantados. En cuanto a las medidas Covid-19 decir que se lo toman muy en serio y toman todas las precauciones a su alcance. Y...en cuanto al menú qué decir! Que nos sorprendió muy gratamente la forma en la que mezclan los sabores, el equilibrio de los platos, la cantidad, la decoración... Nos suele gustar probar los menús degustación, y tengo que decir que es uno de los mejores que hemos probado y sin duda en uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Merece la pena por el sitio, por la comida y por lo profesionales que son tanto el personal de sala como el de cocina. Volveremos sin duda!!Más

Fecha de la visita: diciembre de 2021
¿Útil?1  
Opinión escrita el 8 de diciembre de 2021 mediante dispositivo móvil

Hemos estado comiendo en este clásico y céntrico restaurante de Vitoria, situado en plena avenida Gasteiz. Para empezar señalar que se toman muy en serio las medidas de prevención frente al COVID. Disponen de varios comedores. De entrada nos sirvieron unos aperitivos de purrusalda deliciosos....Estábamos 4 adultos y de primeros pedimos una ensalada de marisco, pulpo, alcachofas fritas, y una mezzaluna que es una pasta rellena y con salsa. De segundos un rape para 2 y un chuletón para 2 ( los cuales hemos comido entre los 4). De postres una especie de browni caliente con helado y una crema de limón. Todo estaba delicioso. Además tomamos una botella de luis cañas y una botella de blanco. La atención inmejorable, atentos sin resultar empalagosos. Para terminar nos invitaron a unas copas de champán. El precio por comensal 70€ aproximadamente. Una experiencia fantástica. Gracias a todo el equipo, estoy segura de que pronto la estrella volverá al lugar que le correspondeMás

Fecha de la visita: diciembre de 2021
¿Útil?1  
Opinión escrita el 4 de diciembre de 2021

En pleno mes de noviembre el menú degustación (de por si bastante caro) de seis platos principales, los cuatro primeros eran fríos y crudos. Esto por si no tiene que ser malo, aunque salvo el carpaccio de atún, los demás no llegaron al aprobado, igual...como mucho le doy un 5 al tiradito de lubina(un especie de cebiche) pero es incomprensible que con un frío tremendo en Vitoria, pague lo que pague para que tenga de primero un carpaccio atun, luego un tartar de remolacha cruda, salmorejo de maiz y cebiche de lubina, de una calidad decepcionante y un poco aburrido de comer cebolla cruda. Tengo la sensación que el menú no se ha renovado acorde al momento, ni tiene por detrás una gran elaboración, porque esos cuatro platós pueden estar perfectamente ya medio montados antes de empezar a atender mesas y se hace mas con vistas a la comodidad del cocinero, para ejemplo los postres, nada de repostería o horneado, fresas con crema y granizado y luego coco tres texturas, crema coco, crujiente de coco y helado de coco, este último estaba bien, nada que enamora pero el otro insípido hasta decir basta. Conclusion: Decepcionante, poco currado, no acorde a la época y caro. Pd: la camarera muy maja, al igual que Anton pero no se sabía que tenía cada plato y tenía que ir leyendo la carta de nuevo, esos los primeros porque ya los últimos no decía que era, había mal rollo y se oia al servicio hablar mal del propio Anton, no molestaba mucho porque el trato siempre es muy educado pero se nota el mal momento de un restaurante ilustre en Vitoria, en general el zaldiaran esta quemado.Más

Fecha de la visita: noviembre de 2021
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Restaurante Zaldiaran, Director de Relaciones con Clientes en Zaldiaran, respondió a esta opiniónRespondido el 6 de diciembre de 2021

En respuesta a sus comentarios y sin entrar mucho en detalles, decirle que tanto el precio o los platos fríos es una opción al igual que su crítica, que las apreciamos siempre que sean para sumar pero en este caso vemos malas artes entrando en...Más

Opinión escrita el 28 de noviembre de 2021

Con mucha diferencia, el mejor restaurante de Vitoria. Buen producto tratado de forma exquisita! La mejor chuleta de Vitoria de lejos! La parrilla es una verdadera delicia. Si bien es cierto que comer aquí no es barato, si puedes darte el capricho merece la pena....Ayer, comida familiar en comedor privado de 10. Nos atendieron fenomenal y todo estaba muy bueno!Más

Fecha de la visita: noviembre de 2021
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Opinión escrita el 30 de octubre de 2021

Muy recomendable el canapé de Steaktartar y las bravas. Trato agradable, gente cercana, platos riquísimos

Fecha de la visita: octubre de 2021
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Opinión escrita el 23 de octubre de 2021 mediante dispositivo móvil

El local aunque con aires clásicos está modernizado, aunque el aprovechamiento del espacio lo hace algo incómodo, pedimos las almejas para compartir, y luego costillar de duroc y pulpo, de postre la crema de limón con granizado de Gintonic, lo más destacable el postre, verdaderamente...delicioso pero no justifica los 9€ que te cobran, las almejas están muy ricas a pesar de que la salsa lleva limón...siempre desconfío cuando en este tipo de alimentos que se suponen frescos se les echa limón, las costillas a la brasa con teriyaki estban buenas, casi se pasa el punto pero estaban dentro de lo correcto, por desgracia la salsa teriyaki era el principal protagonista del plato pasando por encima de cualquier otro ingrediente y tapando los sabores (una vez más), finalmente el pulpo a la parrilla venía simplemente cocido, duro, y soso, acompañado de una especie de puré de patata correcto y todo ello en un plato encharcado en lo que al parecer era el propio agua de cocer el pulpo, completamente imperdonable, no he visto tal trato al producto ni en un apartamento de adolescentes, este local en algún momento en su trayectoria a tenido luz propia y a estado a la altura, a día de hoy se creen en este punto, pero es un lugar poco recomendable por precios muy altos para su calidad, no lo recomiendo.Más

Fecha de la visita: octubre de 2021
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Restaurante Zaldiaran, Director de Relaciones con Clientes en Zaldiaran, respondió a esta opiniónRespondido el 3 de noviembre de 2021

Hola Dhalean. Antes de nada, decir que respetamos todo tipo de opiniones, faltaría más pero quisiera hacer un par puntulizaciones. Respecto al plato de pulpo, puede que el punto de cocción no haya sido de su agrado, lo que si podemos asegurar es que ese...Más

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Preguntas y respuestas
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sueve2017
8 de julio de 2017|
ResponderMostrar 3 respuestas
Respuesta de JCFVILA | Ha opinado sobre este establecimiento |
Cierra los martes
0
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sueve2017
8 de julio de 2017|
ResponderMostrar 4 respuestas
Respuesta de triviVitoria_Espa_a | Ha opinado sobre este establecimiento |
si, able los lunes; cierra los martes
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ROTCEH54
2 de enero de 2017|
ResponderMostrar 4 respuestas
Respuesta de Maria Jose C | Ha opinado sobre este establecimiento |
Sé que hay un menu degustacion, nosotros fuimos un fin de semana por la noche y el menús de parrilla desde 38€+iva (el más barato)
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Preguntas frecuentes sobre Zaldiaran

El restaurante Zaldiaran está puntuado por los viajeros de Tripadvisor según las categorías siguientes:
  • Comida: 4.5
  • Servicio: 4.5
  • Calidad/precio: 4
  • Atmósfera: 4