¡Restaurante italiano de altísima calidad! Relación calidad-precio inmejorable y servicio atento y amigable. Repetiremos seguro. Hemos ido con reserva previa un sábado al mediodía y al salir se había formado una cola de al menos 15 comensales. Recomendado pues ir con reserva.
Nuestro entrante
Hemos...pedido melanzane a la parmesana, un plato que no habíamos probado antes y ha resultado exquisito. El sabor de la salsa de tomate y la textura suave de la berenjena mezclada con el queso es una experiencia incomparable. Solo el entrante ya nos ha dejado claro que los ingredientes y la calidad de la cocina de Buon Appetito son de un nivel altísimo, y el resultado final así nos lo ha demostrado. Una pena no haberle hecho una foto, nos moríamos de hambre y ha volado antes de poder sacar el móvil.
Principales
Como platos principales hemos pedido dos pizzas. Una ha sido la Montanara, que se compone de pancetta, champiñones, queso de cabra y mozzarella; la otra ha sido la especial del día, que en este caso era la de salciccia e friarelli, con butifarra, friarelli (un tipo de espinacas típicas de Italia), grelos (un tipo de brócoli, también típico del país), mozzarella y el toque picante del aceite de pepperoncini.
En fin, qué decir de las pizzas, empezaré por la masa, que es lo más importante para mí:
La masa era perfectamente alveolada (foto) como una nube de pan, crujiente pero suave al mismo tiempo, hecho que avalaba que había alcanzado su punto óptimo de fermentación. Además, su sabor sugería una harina de primera calidad. La cantidad de sal que contenía era la adecuada para no tener que estar bebiendo agua el resto de la tarde y su digestión ha sido rápida y ligera. Como opinión menos positiva (algo tengo que poner, si no pierdo la credibilidad) es que, a mi gusto, contenía demasiada semolina, un tipo de harina de grano más grueso que se aplica en el amasado final y que suele facilitar la manipulación de la masa, para poder poner los ingredientes encima y mover la pizza de la mesa de trabajo al horno sin que esta se quede pegada por el camino. Este exceso (repito, en mi opinión) de semolina hacía que los bordes quedaran rasposos al tacto y, en menor medida, recordaran a la textura de las pizzas «fast food», que también abusan de este ingrediente, pero obviamente salvando la infinita distancia que separa la calidad y el sabor de esas pizzas con las de las de Buon Appetito, eso que quede claro ante todo.
Los ingredientes de ambas pizzas, de nuevo, eran de primera calidad. Normalmente, las butifarras que suelen usarse en los restaurantes italianos de Barcelona son del supermercado y no siempre están a la altura de las expectativas de un servidor, que espera una carne de una calidad acorde con el resto de ingredientes importados, pues aquí la calidad era la esperada: en resumen, deliciosa (tengo que averiguar qué proveedor tienen :P). La mozzarella, aunque obviamente no era de búfala porque no lo hemos pedido así (desconozco si tienen mozzarella de búfala, pero de tenerla se suele usar solo en las Margheritas y por un precio mayor, dado que suele ser un ingrediente de alto valor), estaba deliciosa y tanto la pancetta como el queso de cabra eran de muy buena calidad.
En general, las pizzas han sido impresionantes. Yo, que me considero un enfermo de las pizzas napolitanas desde mi visita a la ciudad de Totò, y que he convertido en mi misión probar todas y cada una de las pizzerías de Barcelona, enseguida he notado que las de este restaurante son especiales. Y no solo me han impresionado su sabor y la calidad de sus ingredientes, también su estética, que, aunque pueda parecer menos importante, eleva el nivel general de este manjar hasta el primer puesto de lo que llevo probado en la mi ciudad natal. Y es que las pizzas de este restaurante se acercan bastante a mi experiencia napolitana, la que me cambió la vida para siempre. Como digo, hay que probarlas.
Postre
Por último, hoy había «Pan di stelle». Una suerte de «pastel» hecho con unas galletas típicas de Italia de nombre homónimo al del postre junto con mascarpone. Hemos compartido un trozo para darnos el gusto, ya que siempre que encontramos un restaurante que lo sirve lo probamos y así los comparamos, y, una vez más, este se lleva la palma. Es que ha sido un día redondo, oye.Más
