Sa Brisa se ha convertido en la embajada gastronómica de Ibiza en Madrid. Su cocina representa a las islas Pitiusas (Ibiza y Formentera). Hoy forman parte de las Islas Baleares (junto a Mallorca, Menorca y Cabrera) pero su cocina es absolutamente distinta, cosa que lleva...a error, ya que calificar a este restaurante como de cocina mallorquina, es una demostración clara de ignorar que son las Baleares. Ibiza se diferencia de Mallorca por su cocina y por su dialecto, tanto como Murcia de Valencia. Sa Briza ofrece una decoración agradable, pero poco mediterránea, quizás para algún motivo que se me escapa. Su carta es distinta, ya que la mayoría de sus platos son desconocidos para quien no ha visitado la isla, e incluso para aquellos que han preferido optar, en su visita, por pasar de cultura y gastronomía. Para ser justos la oferta culinaria ibicenca se ha adaptado al gusto de los clientes castellanos, ya que en la meseta están proscritos los sabores contundentes: el picante, las especias y los condimentos a base hierbas como el hinojo, albahaca, matalahúva, hierbabuena, etc. Por ese motivo se devalúa la cocina y aquí lo pasan mal los restaurantes thailandeses, mejicanos, caribeños, griegos y libaneses. El servicio es correcto y profesional. Los precios son los de un restaurante que ofrece calidad y la calidad se paga, por ejemplo, el “bullit de peix” (pescado hervido) cuenta con un lomo de escórpora deliciosamente cocinada y sin una espina. Es mejor que la mayoría de los “bullits” que encontraréis en la isla, donde también emplean la morena, el congrio, la rata de mar y la araña. Otro plato especial es el pulpo, con una salsa de manzana verde, es una receta diferente al eterno octópodo “a la gallega” y entre los postres destaca el “flaó”, una tarta de queso donde el toque de hierbabuena la hace distinta y deliciosa, acompañada por el helado de hierbas de ibicencas. Para quienes no gusta la verdadera cocina mediterránea es todo un descubrimiento, pero tengo que decir que no todo es perfecto y añadir dos recomendaciones. No es perfecto el alioli, pero como el verdadero ajo se considera aquí demasiado fuerte, se ha rebajado el sabor y la textura; la quesadilla es deliciosa pero falta el toque picante mejicano, cosa poco recomendable en Castilla y como la hierbabuena es desconocida en la cocina local algunos no la piden “porque sabe raro”. Recomendación numero uno: es un restaurante no recomendable para pizzeros, paelleros y clientes faltos de curiosidad gastronómica. Segunda recomendación: NO HACER CASO A LA GUIA MICHELIN: Sí se aceptan las tarjetas de crédito. ¡Volveremos!Más
