El lugar es fantástico. Hay platos que sin duda merecen muchísimo la pena probar y rompen parcialmente con la santa trinidad del ostra, caviar y salsa kimchi que ya aburre. Mención especial a la corona en el plato de aperitivos.
Sin embargo, a mitad del...menú sangonereta hubo ciertos platos relativamente decepcionantes. Si juntas lentejas con curry verde, calamar y caviar en un plato, el curry verde se come el sabor del resto de productos. Es una re invención del niguiri de calamar con caviar del 2 palillos mal ejecutada, por poner un ejemplo.
El servicio es amabilísimo, sin embargo creo que le ponen unos formalismos que ya no interesan a nadie y que dan demasiada pompa al restaurante (levantar los platos a la vez entre dos camareros, no hablar con el cliente con un plato en la mano, etc.)
Tema vinos, muy contento con el sumiller, que recomendó vinos basándose bastante en producto local y muy buenos. No obstante, el vermú con el aperitivo tardó bastante en llegar (después del primer plato), no se nos sirvió más agua durante el aperitivo (porque los vasos son opacos y no se ve si se ha acabado) y el sumiller se marchó antes de acabar la comida. Entre los generosos y dulces hay variedad, pero falta un fondillón en la carta, no tiene sentido apostar por producto local todo el menú y que luego los vinos sean jerez o extranjeros (había alguna mistela valenciana, pero no era lo que buscaba).
Invitaron a los cafés, que siempre me parece un detalle que es de agradecer, y van acompañados de unos petits fours deliciosos.
Conclusión, si vas, creo que es mejor elegir el menú corto, los platos del largo están por pulir y hay detalles que un restaurante de ese nivel no se puede permitir. A mi me queda pendiente dar una segunda oportunidad en el futuro.Más