93 opiniones
N.º 382 de 3.926 restaurantes en Valencia€€ - €€€, Mediterránea, Española, Opciones vegetarianas+34 680 34 81 20Añadir sitio webMejorar este perfil
Horario
dom
13:00 - 16:0020:00 - 23:30
lun
13:00 - 15:3020:00 - 22:30
mar
13:00 - 16:00
mié
13:00 - 16:0020:00 - 22:30
jue
13:00 - 16:0020:00 - 22:30
vie
13:00 - 16:0020:00 - 23:30
sáb
13:00 - 16:0020:00 - 23:00
MICHELIN
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Puntuaciones y opiniones
4,5
PUNTUACIONES
Comida
Servicio
Calidad/precio
Atmósfera
Detalles
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Más información
RANGO DE PRECIOS
20,00 € – 39,00 €
Tipos de cocina
Mediterránea, Española
Dietas especiales
Opciones vegetarianas
comidas, ventajas
Punto de vista de la guía MICHELIN
A pocos metros del Mercado de Colón, que está declarado Monumento Nacional y encarna uno de los mejores ejemplos del modernismo arquitectónico local (d...
Leer más en la guía MICHELINUna estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
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4.5
93 opiniones
Excelente
70
Muy bueno
13
Normal
7
Malo
2
Pésimo
1
Diego O
1 contribución
dic 2024 • couples
En un ambiente agradable y cercano, pero a la vez sofisticado (Como cabe esperar de un ⭐) se desarrolla Fraula; un menú sólido, entrantes divertidos, raíces valencianas, influencia de sabores marinos, y para acabar un pichón excelente, el cual tenía que mencionar de manera obligatoria. Otros platos a destacar desde mi humilde perspectiva son los espárragos y el postre de maíz.
Los chefs alternan tiempo tanto en cocina como en sala, por si queréis darles la enhorabuena directamente por esta pedazo de experiencia. En general el servicio de 10.
Por poner un pero: El pan estaba fuera de carta y en mi opinión fue un poco caro.
Sobresaliente 💯
Escrita el 13 de diciembre de 2024
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Juanvi G
Valencia57 contribuciones
jul 2024 • couples
Muy buena experiencia.
Probamos el menú Fraula completo.
Platos muy bien presentados.
Muy buena atención.
En una gran zona de Valencia.
Escrita el 25 de julio de 2024
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llevant1959
Castellón de la Plana89 contribuciones
jun 2024 • couples
restaurante con buen producto, buena presentación de los platos y ricos de sabor. A mí parecer raciones algo escasas. Bodega suficiente.
Estrella Michelin bien merecida.
Escrita el 2 de julio de 2024
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annamari
5 contribuciones
abr 2024 • couples
Un cinco y porque no hay más! Ya estuvimos hace un tiempo y hemos vuelto. Y tal y como fué, volveremos!
El menú completo és una gozada para los sentidos, platos espectaculares sin ser pretenciosos, que es lo que hoy desgraciadamente abunda. Un trato inmejorable, explicaciones siguiendo la regla de las tres C (clarito, cortito y concretito), y un ambiente sereno tal y como nos gusta. Y el factor sorpresa, que no ha defraudado en ninguna de las dos ocasiones
Podríamos mencionar más detalles pero solo añadimos, felicidades y lo recomendamos sin dudar!
Escrita el 1 de mayo de 2024
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Pepe Choví
Benifaió19 contribuciones
feb 2024 • couples
Merecida estrella Michelin, el menú FRAULA de 9 pases, muy completo con sabores diferentes y muy conseguidos
Destacar la ostra tomatito verde y raifort, textura de espárrago blanco y quisquilla, alcachofa con morteruelo y escabeche de perdiz, arroz meloso de sepionet y solomillo de corzo
El Sergio muy correcto ,rápido y muy profesional
En fin muy buena experiencia
Escrita el 22 de febrero de 2024
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Elena G
1 contribución
feb 2024 • couples
La calidad de la comida es buena, pero nada fuera de lo normal por el precio que se paga.
Lo que no nos gustó fue el servicio. En comparación con otros restaurantes de su categoría, no nos pareció bueno. Los cocineros/ camareros parecían cansados y la cocinera/ camarera estresada.
Además, llegamos 5 minutos antes de nuestra reserva. El restaurante estaba cerrado y comentamos que teníamos una reserva. La contestación de la cocinera/camarera fue un poco desagradable lo que nos incomodó.
Por ese precio de puede tener una comida más agradable en muchos restaurantes
Escrita el 18 de febrero de 2024
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Mortimor17
España28 contribuciones
dic 2023 • friends
No me extraña que se llevaran la estrella!
Tuve la suerte de ir cuando aún no la habían recibido. Reservamos con facilidad y el precio del menú era más que bueno en calidad-precio.
Menú increíble con varios pases. Calidad magnífica y el trato por parte de todos fue maravilloso. Enhorabuena!!!
Escrita el 3 de febrero de 2024
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Eva D
Navalmoral de la Mata71 contribuciones
ene 2024 • couples
La comida rica, pero muy excasa, y el precio de una copa de vino 8€...excesivo...con el pan también hacen un buen negocio...
Escrita el 4 de enero de 2024
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Paco .
Valencia2378 contribuciones
dic 2023 • family
Nivel para tener una estrella....lo tiene, pero le falta andar por ese camino, pulir detallitos y coger el camino que se merece. Espero que dentro de unos meses esté todo más "redondo", servicio (mejorar explicaciones de los platos) y comida (de menos a más; repensar el tipo de ingredientes). Por cierto, la mesa redonda nada mas entrar, está claro que hay que maximizar espacio, pero igual hay que redistribuir para que no esté tan de golpe y con los contrastes de frío/calor/viento/entrar-salir. El precio está acorde y proporcional al menú. Felicidades por el éxito, y mis mejores deseos para un futuro.
Escrita el 15 de diciembre de 2023
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María Esperanza L
2 contribuciones
may 2023 • couples
Maravillas de la vida expresadas en:lugar cálido y hogareño, espectacular comida, ...grandes profesionales...
Bonitas personas que hacen que te sorprendan con sus artes culinarias...
Muchas gracias por hacerme feliz en mi cumpleaños.🫂🫂🫂
Escrita el 6 de mayo de 2023
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Meigalle
Madrid941 contribuciones
abr 2023 • family
A pesar de no haber tenido una mala experiencia, ni mucho menos, esperábamos más de este restaurante luego de varias recomendaciones y de algunas reseñas que leímos. El ambiente es muy agradable y la decoración es simple y con buen gusto. La atención de 10. Sin embargo, el menú degustación se nos ha quedado un poco "plano" al ofrecer muchos platos fríos que, a nuestro entender, serían más apropiados de una carta de verano. En resumen, no ha sido lo que esperábamos pero no ha estado mal.
Escrita el 4 de abril de 2023
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Planaje
3396 contribuciones
feb 2023 • none
Comenzamos el Menú Alfabega con los aperitivos y nos recomendaron iniciarlos con el Airbag relleno de Emulsión de Anchoas.
El plato consistía en una especie de pan suflado que estaba relleno de una emulsión de anchoas, que era bastante suave y refrescante. Como gran aficionado del mencionado ingrediente, quizá hubiera agradecido algo más de presencia de la anchoa, pero entiendo que era el plato inicial del menú y que lo más correcto no era comenzar con un bocado que contara con una potencia excesiva y que enmascarara los siguientes. Por lo que me pareció una manera adecuada de empezar el menú y de ahí que le otorgue una puntuación de...
El siguiente aperitivo que nos recomendaron degustar fue la Tartaleta de Mejillones en Escabeche y Patatas Fritas.
Un bocado que contaba con una potencia algo mayor que el anterior y en el que los mejillones eran los claros protagonistas. Como única pega me gustaría decir que me pareció que los mejillones en escabeche estaban excesivamente fríos y por tanto el sabor se apreciaba algo menos de lo deseado. De la misma forma, hay que destacar que la textura semi líquida fue de mi agrado y que la parte que sostenía las patatas no destaca en boca, pero era original. De manera que, pese a que me gustó algo menos que el primero, la puntuación debe ser de un...
Finalizamos la rondas de aperitivos con mi plato favorito de toda la cena, el Pan Paratha de Costilla Picante.
Un bocado ideal para acabar la ronda de aperitivos, puesto que fue el que contaba con una mayor potencia. Por un lado la costilla se deshacía y el toque picante (apto para todo tipo de paladares) aportaba un punto diferencial, que casaba a la perfección con el Pan Paratha. Un pan ligeramente crujiente que resaltaba de manera idónea la melosidad de la costilla. Un bocado de esos que quedan para el recuerdo y al que no le puedo dar una puntuación inferior a...
La Navaja Yodada fue el primer plato que llegó a la mesa de la parte principal del menú.
La navaja utilizada proviene de Galicia, lo que es sinónimo de calidad y por tanto, quizá esperaba un sabor, que no logré encontrar. La parte del tartar fue la que más fue de mi agrado y la combinación (que contaba con claros toques marinos) con el resto de los componentes, me pareció correcta. Sin embargo y sin estar malo, he de reconocer que me dejó un tanto indiferente y más teniendo en cuenta el producto utilizado. Por lo que no le puedo dar otra puntuación que no sea un...
Proseguimos con el plato que menos me gustó de toda la cena, el Royal Camarón Rojo, Raifort y Gamba Blanca.
Un plato extremadamente estético, probablemente el más bonito de todo el menú, y que por ingredientes parecía que iba a ser uno de los que más me iba a gustar. No obstante, no sé si fue porque yo no lo supe apreciar o por el raifort, pero la crema de camarón rojo no me convenció nada y, desde mi punto de vista, me pareció que enmascaraba el sabor de la gamba blanca. La combinación de texturas me pareció lo más destacable del plato, pero no le puedo dar otra puntuación que no sea un...
Tras estos dos primeros pases algo decepcionantes, pasamos a otro de los que más fueron de mi agrado de la cena, el Puerro en Escabeche en salsa de Pollo a L’ast.
Un plato con dos componentes claramente diferenciados, que estaban unidos por una salsa que me gustó mucho. Por un lado estaba el puerro que combinaba a la perfección con la mencionada salsa y por el otro, el pollo que se deshacía y estaba absolutamente increíble. Además contaba con la piel crujiente, la cual aportaba una textura diferencial que considero que fue clave para que me gustara tanto. De modo que, pese a que la proporción puerro – pollo es claramente favorecedora al puerro en lo que a cantidad se refiere, lo cierto es que lo que más me fascinó fue el pollo. Sin lugar a dudas uno de los tres mejores pases del menú y de ahí que le dé una puntuación de...
El siguiente pase que llegó a la mesa fue la Sopa de Ajo, que tal y como he podido leer en el Instagram del restaurante, es un homenaje de Dani a su abuela.
Un plato visualmente bastante estético e ideal para está época del año, pero sobre el que he de reconocer que, de nuevo, sin estar malo, me dejó un tanto indiferente. La sopa en sí me pareció bastante plana y sin una potencia desmedida del ajo, algo que no considero un error, pero que si que provocaba que por momentos la presencia del ajo era demasiado pequeña y no se lograba apreciar. De la misma manera, las esferas de huevo aportaban una melosidad idónea, pero, desde mi punto de vista, faltó un punch que hiciera que el plato fuera verdaderamente diferencial y quedara para el recuerdo. De modo que, reitero que no es un mal pase, pero no le puedo dar una puntuación superior a...
Pasamos a uno de los dos principales con la Pesca del día en tres cocciones. Un plato con tres partes bien diferenciadas y que fue el segundo que más me gustó de todo el menú.
Nos recomendaron comer primero el trozo del medio, que era la parte alta del lomo y que se deshacía en la boca, pero que de sabor fue probablemente el menos potente. Posteriormente el que estaba rebozado, que era la cola y que llevaba una demi – glacé, que no solo casaba a la perfección con el rebozado y el pescado en sí, sino que de por si sola ya estaba muy buena. De la misma forma, conviene destacar que el rebozado no estaba nada aceitoso y que era muy finito, quitando el mínimo protagonismo posible al pescado. Y el último bocado, que era la parpatana, fue el más potente y sin lugar a dudas el mejor. Un bocado de una jugosidad extrema, que está perfectamente cocinado y que es una auténtica delicia. Por lo que, nivelando la valoración de los tres bocados, le tengo que dar una puntuación de...
Terminamos la parte salada del menú con el pase de carne, el Solomillo de Corzo con Emulsión de Castañas y Foie.
Un plato en el que el solomillo de corzo estaba perfectamente cocinado, al punto ideal y que se deshacía. Asimismo la emulsión de castañas y foie casaba a la perfección con la carne y visualmente era un pase muy estético. Sin embargo, sí que es cierto que pese a ser un plato correcto, me hubiera gustado un plato con algo más de potencia para finalizar el menú. De manera que la máxima puntuación que le puedo otorgar es un...
Llegamos al postre y nos trajeron el Huitlacoche, Ajo Negro y Palomitas. Un postre muy muy original, probablemente el más original que haya degustado nunca, pero que he de reconocer que no me cautivó.
La presentación es muy bonita y al ser ingredientes tan poco habituales en un postre, recomiendan probar cada uno por separado y después juntar todos; El huitlacoche es un hongo que crece entre los granos de maíz y que es muy popular en Méjico. El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, que cuenta con matices similares al regaliz. Y por último las palomitas son palomitas convencionales. He de reconocer que por separado me gustaron menos, que juntando todos los componentes. Sin embargo, reitero que no fue un postre que me enamorara. A pesar de ello es de valorar la originalidad y el atrevimiento de Roseta a la hora de crear este postre y de ahí que la puntuación final sea un...
Por último, si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog de gastronomía y viajes.
Escrita el 8 de febrero de 2023
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Silvia Mahe
19 contribuciones
jul 2022 • couples
Desde luego este sitio apunta muy alto. Simplemente espectacular; y solo pedimos el medí exprés. Enhorabuena equipo, porque lo hacéis todo fantástico. Un diez en cada uno de todos los aspectos: cocina, calidad del producto, atención, somelier, espacio, relación calidad precio…
Desde luego, nos volveremos a ver pronto.
Genios… Muchas gracias.
Escrita el 24 de julio de 2022
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Angel C
Valencia5 contribuciones
may 2022 • couples
Excelente servicio, muy atento y profesional.
Carta de vinos sorprendentemente extensa, tanto en vinos españoles como europeos, en la que no falta de nada y sin excederse en los precios.
Elegimos el menú degustación intermedio y disfrutamos de los 10 servicios que lo forman, tanto en su presentación como en los sabores logrados en la elaboración de los platos. A destacar el plato de alcachofas y trufa, muy original y de paladar equilibrado.
Buena relación calidad precio.
Volveremos y lo recomendamos sin duda alguna.
Escrita el 14 de mayo de 2022
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Paqui Torres
Valencia600 contribuciones
may 2022 • friends
Excelente relación Calidad /Precio
Con un servicio profesional y esmerado
Menú de medio día perfecto
Postres muy recomendables
Para repetir
Escrita el 4 de mayo de 2022
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