Comenzamos la comida con el mejor plato de la misma, la Titania del Cabanyal. Como bien nos comentó Yvonne Arcidiacono y como bien se indica en el nombre del plato, la titania es un plato típico del barrio del Cabañal – Cañamelar, que una especie...de sofrito hecho con tomate, pimiento rojo asado, piñón, ajo y ventresca de atún salada. Personalmente el factor clave que hizo que me gustara tanto fue el equilibrio que se generaba entre la potencia y el sabor salado del atún y el ligero toque dulzón del tomate y el pimiento. Un plato fresco, ideal para abrir el apetito y en el que lo único que me faltó fue un pan algo más crujiente, que hubiera generado un mayor contraste en lo que a textura se refiere. No obstante, es un muy buen plato y de ahí que le dé una puntuación de... El siguiente plato que llegó a la mesa fue Nuestra Ensaladilla, la cual nos recomendaron que degustáramos con un encurtido en cada bocado (oliva, piparra y pepinillo). Un plato estéticamente muy cuidado y que en líneas generales me pareció bastante decente, sin llegar a parecerme una ensaladilla asombrosa, ni para el recuerdo. En la ensaladilla en sí el sabor que destaca por encima del resto es el de la patata (también el de la zanahoria estaba bastante más presente que en otras ensaladillas). De la misma forma, la combinación con los diversos encurtidos me pareció correcta y, pese a que la cantidad de aceite era más que apreciable, el mismo no contaba con una potencia excesiva. Por último hay que destacar que no me pareció que llevara atún (o por lo menos yo no lo conseguí apreciar) y que sin ser una mala ensaladilla, no le puedo otorgar una puntuación superior a... Proseguimos con el Cappuccino de espárragos y Hueva de Trucha, el cual también llevaba una especie de alcaparras y uva. Un plato que, en lo que a texturas se refiere, fue muy de mi agrado, puesto que la espuma líquida del cappuccino de espárragos era totalmente diferente a otras espumas más aireadas que había degustado anteriormente. Sin embargo, centrándonos en el sabor, me dejó un tanto indiferente. De nuevo, no es un mal plato, pero tampoco emociona y, desde mi punto de vista, ni las alcaparras, ni la uva me parecieron que casaran excesivamente bien con el cappuccino. Por lo que considero que la puntuación acorde debe ser un... Y llegamos al segundo plato que más me gustó de la comida, el Tomate Rosa de Tuejar, Melón, Requesón de Cabra de Valle d’Albaide y Nuez. Un plato en el que, como en casi todos, predominan los productos de proximidad. En este caso, el componente que más fue de mi agrado fue la nuez, la cual contaba con un sabor como a tostado que hizo que fuera una de las mejores nueces que haya probado nunca. De la misma manera, el requesón y el melón me parecieron correctos. Y sí que es cierto que el tomate me dejó un tanto indiferente, ya que esperaba una mayor potencia y me pareció más bien insípido. Asimismo, debo decir que en conjunto no me pareció que los ingredientes hicieran una combinación en conjunto que mejorara el plato y ni tan siquiera el toque picante del caldo me pareció que los hilara. De manera que casi me gustaron más por separado que juntos y de ahí que la puntuación global fuera un... Pasamos a uno de los platos que menos me cautivaron de la comida, el de la Judia Bobbi, Melocotón y Sopa de Almendra. Un plato visualmente espectacular, que fue el más bonito de toda la comida. Sin embargo, este apartado fue, a mi modo de ver, lo mejor del plato, puesto que de nuevo en conjunto los componentes no me pareció que crearan una idiosincrasia que hiciera que el plato fuera verdaderamente deslumbrante. Por un lado de sopa de almendra era correcta, las judias Bobbi estaban muy bien cocinadas (al dente), pero eran un tanto insulsas y el melocotón me pareció que individualmente estaba bueno (seguramente no lo tuviera, pero me pareció apreciar un toque como ahumado), pero juntándolo con el resto de componentes pasaba bastante desapercibido. De manera que en conjunto no le puedo dar otra puntuación que no sea un... Llegamos a uno de los platos que más ganas tenía de probar y que más expectativas tenía sobre el mismo, pero que fue el peor plato de la comida, la Cebolla Morada de Albal, Sobrasada Ibérica y Jugo de Anchoa. Lo fue porque, pese a que los ingredientes hacían pensar que iba a salir un plato espectacular (soy un gran amante de la sobrasada y la anchoa), lo cierto es que en conjunto fue un plato que no fue muy de mi agrado. Por separado sí que logré percibir los dos componentes que he mencionado, pero una vez juntado y removido el plato, el único sabor presente fue el excesivo dulzor de la Cebolla Morada de Albal que, desde mi punto de vista, enmascaraba el resto de componentes. Y mira que es difícil eclipsar a dos ingredientes que se caracterizan por la potencia y la presencia que tienen cuando forman un plato. No obstante, en este caso pasaban muy desapercibidos (sobre todo el jugo de anchoa) cuando en boca aparecía la mencionada cebolla. De modo que le tengo que dar una puntuación de... Y finalizamos la parte salada con el plato principal, Nuestro Arroz meloso Marinero. Un plato que se sirve directamente de la cazuela al plato ya una vez en la sala de los comensales. Un plato que además del arroz llevaba salmonete de la Lonja de Cullera, cebolla y unos tomatitos, los cuales fueron, desde mi punto de vista, lo mejor del plato, ya que estaban muy buenos. Centrándonos en el arroz me pareció un arroz decente en líneas generales, que no contaba tampoco con una presencia excesiva de sabor a pescado y que se podía comer. A pesar de que tampoco fue un arroz fascinante y es uno de esos platos que te comes, pero que instantes después de haberlo hecho te has olvidado del mismo. De la misma manera el salmonete me pareció correcto y la presencia de la cebolla no le entendí en exceso. Por lo que en conjunto le voy a otorgar una puntuación de... El pase dulce fue el de Higos de secano, Chocolate Blanco y Sorbete de nuestros Cítricos. Un plato en el que los Higos de secano me parecieron bastante de mi agrado, así como la espesa crema de chocolate blanco. No obstante, no puedo decir los mismo del sorbete de cítricos, el cual me pareció excesivamente ácido, incluso para ser de cítricos y llevaba una especie de hierbabuena que no me cautivó en exceso. De nuevo, fue un plato que por separado tenía componentes que me gustaban, pero que una vez juntos no me parece que casaran de forma ideal. De modo que le tengo que dar una puntuación de... Por último, si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog de gastronomía y viajes.Más

Esta vez tomamos el fantástico menú de atún rojo y fue simplemente delicioso. Y lo mejor de todo, totalmente distinto al del año pasado. Nos encanta este restaurante, el local, la forma de cocinar, atender y hacer que te sientas a gusto. Siempre volvemos.

Elegante y minimalista local, con un estética actual, suelo de madera, y mesas separadas que le dotan de un gran estilo. La bodega acristalada a la entrada le da un toque de modernidad. Enrique Medina, el chef, e Yvonne Arcidiacono, la jefa de sala y...sumiller, realizan desde hace años una gran labor profesional, buscando siempre la excelencia en el producto. Trabajo que les ha hecho obtener dos Soles Repsol y la recomendación de la Guía roja Michelin. Su cocina se basa en producto de temporada y de proximidad, con una materia prima de primera calidad. Sabores puros y limpios donde el cocinero demuestra un gran dominio de las técnicas culinarias, consiguiendo una cocina vanguardista con sabores tradicionales y de siempre. En esta ocasión aprovechando “cuina oberta “ , a mediodía, un menú de otoño por 39€. Bajo mi punto de vista un poco justo el menú,para lo que estamos acostumbrados en este restaurante.Más

Cena perfecta, comida esquisto, servicio muy bueno ,el precio sube si pides un buen vino, o te dejas llevar por los platos para pedir el vino que más se acopla al plato. Pero bueno de vez en cuando se puede hacer

Le doy 3 estrellas porque el servicio fue bueno y la calidad de los ingredientes es indiscutible. La cocina es lo que nos desilusionó. Una lastima que tanto trabajo en cocina, no se vea reflejado en platos emocionantes 😔

Aunque nos encanta el atún rojo tuvimos nuestras dudas a la hora de probar el menú pero, menudo acierto. Los platos iban superándose, uno tras de otro, no dejaban de sorprender, deliciosos todos. Como no teníamos claro si debíamos pedir un vino blanco para toda...cena nos dejamos aconsejar y empezamos con vino blanco espumoso para acabar con tinto, diferentes a lo que hubieramos pedido pero muy buenos los dos. Ha sido un gran viaje gastronómico que disfrutamos muchísimo tanto por la cocina como por la atención que nos dieron Deseando estamos que vengan otros menús de temporada para ir a disfrutralosMás

Ayer tuve la oportunidad de regresar a éste local y ...fué todo un acierto , tanto para mí como para mis clientes. Nos encantó. Fuimos porque recibí un mail donde me informaban del nuevo menú que van a tener durante cadí un mes : Viaje...de 2500 millas " Atún rojo" . Como da la casualidad de que nos encanta el atún, había que probarlo . Así comenzamos por el Cabañal con una Titaina con manteca colores de Atún. Increíble. Seguimos con un tartar de atún en escabeche de pichón. Impresionante. Berenjena , ventresca de atún y kefir fue nuestra siguiente incursión oceánica. Maravilloso. Seguimos con un ceviche de atún rojo, bueno , un ceviche peculiar : líquido. Sorprendente. Continuamos con una oreja de atún al curry verde. Textura gelatinosa , templado, riquísimo. Continuamos con el ratón de atún a la bearnesa andaluza . Imposible de describir. Y ya para terminar ,acabamos con el chuletón del mar a la borgoñesa con pesto de calabacin . I superable. Todos los platos los acompañamos de un riquísimo ribero, " Lagar do Merens 2018 " perfecto para semejante manjar entre otras por una de sus uvas , godello , lo que le da un toque muy particular Dejamos un hueco para el postre : fruto rojo con cítrico, wasabi y gengibre . Delicioso . Ybonne en todo momento estuvo pendiente , nos explicó y nos trató con esmero. Nos encantó. Les encantó. Si podéis no dejéis de pasaros y probar éste original, cuidado y elaborado menú de atún. El precio,acorde al género...y ...pedido . VolveréMás