Hemos observado que está utilizando un navegador no compatible. Es posible que el sitio Web de Tripadvisor no se visualice correctamente.Los siguientes navegadores son compatibles con nuestro sitio:
Windows: Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google Chrome. Mac: Safari.

Puntuaciones y opiniones

N.º 9 de 294 Restaurantes en Jaén
Travellers' Choice
PUNTUACIONES
Comida
Servicio
Calidad/precio

Mencionado en

Detalles

Tipos de cocina
Mediterránea, Española, Saludable
Comidas
Comidas, Cenas

Punto de vista de la guía MICHELIN

Hay costumbres u oficios que se aprenden en casa, con la familia, y esta es sin duda la bonita vinculación del chef Juan Aceituno con su abuela Juana (...
Leer más en la guía MICHELIN
Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
Opiniones (113)
Filtrar opiniones
108 resultados
Puntuación de viajeros
86
16
3
2
1
Tipo de viajero
Época del año
IdiomaEspañol
Puntuación de viajeros
86
16
3
2
1
Lee lo que dicen los viajeros:
Filtros seleccionados
Filtroespañol
Actualizando lista...
Opinión escrita hace 3 semanas

Grata sorpresa en Jaén. Sitio muy recomendable por cálidad y precio, platos increíbles y un menú muy equilibrado. Excojimos el menú corto y para nada te quedas con hambre. Excelente trabajo tanto del cocinero como el servicio. Volveremos seguro

Fecha de la visita: abril de 2022
¿Útil?
Opinión escrita hace 4 semanas mediante dispositivo móvil

Nos encanto el menú degustación, se nota la ilusion y la buena preparacion de todo el equipo, los platos se basan en una cocina tradicional con mucho sabor y fundamento llevadas a la actualidad.Todo el equipo es muy cercano y te hacen sentir como en...casa. Esperamos que sigan así porque llegaran muy arriba.Más

Fecha de la visita: abril de 2022
¿Útil?
Opinión escrita hace 4 semanas

Hemos pedido el menú Otiñar y hemos quedado encantadlos. Todos los platos estaban realmente buenos y con una gran variedad de sabores y texturas. La presentación espectacular y el cuidado de los detalles y la atención del personal de 10. Muy buena relación calidad-precio. Todo...un lujo poder disponer de un restaurante de este nivel en nuestra ciudad. El único pero quizá sea que el maridaje se queda un poquito corto en variedad para mi gusto.Más

Fecha de la visita: abril de 2022
¿Útil?1  
Opinión escrita el 25 de febrero de 2022 mediante dispositivo móvil

Hoy nos hemos dado un auténtico homenaje gastronómico, era una visita programada y habíamos puesto unas elevadas expectativas en ella que se han visto superadas con la experiencia. El lugar, muy acogedor, el servicio exquisito, atento, amable y profesional y la comida de 10 sobre...10, un compendio de añoranzas de nuestra infancia, de sabores exquisitos, colores, olores y en definitiva un placer para los sentidos. Juan el chef, el broche final para un día perfecto.Más

Fecha de la visita: febrero de 2022
¿Útil?1  
Opinión escrita el 1 de febrero de 2022 mediante dispositivo móvil

Llevábamos tiempo queriendo ir y por fin llegó el día. Probamos el menú Otiñar. Ha sido una experiencia increíble, para repetir sin duda. El personal nos explicó amablemente cada plato, con sus ingredientes, su historia, su elaboración. Un 10 para el personal. La comida tiene...una mezcla de sabores increíble. No puedo destacar ningún plato porque todos eran diferentes y exquisitos. Me llamó mucho la atención un falso arroz con leche de postre hecho con piñones. Brutal. Enhorabuena al equipo.Más

Fecha de la visita: enero de 2022
¿Útil?2  
Opinión escrita el 27 de diciembre de 2021 mediante dispositivo móvil

Reservamos el menú Umbría, el más extenso, y con maridaje. Simplemente excepcional, el servicio, el maridaje, el ritmo del servicio, en general todos los platos con muy buen nivel... muy recomendable. Repetiremos seguro

Fecha de la visita: diciembre de 2021
¿Útil?4  
Opinión escrita el 15 de diciembre de 2021

Ir a comer a DamaJuana no es solo el menú que puedes disfrutar, es mucho más. Es todo un espectáculo artístico, una experiencia de la que se disfruta mucho. La esencia y el sentimiento con el que Juan Aceituno hace cada uno de sus platos...y como lo transmite es algo muy valioso y que hace que DamaJuana esté donde esté. Desde los entrantes fríos, hasta ese último bombón de pan, aceite y chocolate estuve transportándome a mi infancia con esos sabores tan característicos de nuestra provincia. Recomendable 100% y esperamos volver pronto.Más

Fecha de la visita: diciembre de 2021
¿Útil?2  
Opinión escrita el 14 de diciembre de 2021 mediante dispositivo móvil

Maravillosa experiencia. Visitar Damajuana no es solo comer su menu, es viajar por la historia de sus platos y disfrutar cada uno de ellos aderezado por la historia que tan bien traída llevan, muy cercanos por cierto, a mis recuerdos.

Fecha de la visita: noviembre de 2021
¿Útil?
Opinión escrita el 11 de diciembre de 2021

tuvimos estos sentimientos en nuestra visita el 13.11.2021 (en el ultimo momento desfortunadamente solo para dos en lugar de tres – como precaucion por la pandemia (quizas demasiada precaucion!), debido a sintomas de nuestro hijo – era una fuerza mayor). Quisieramos regresar, tenemos gran deseo,...aunque no es facil desde Finlandia. Con la lista de los platos y nuestras fotos podemos repetir estas experiencies tan ricas siempre cuando queremos; tambien vamos a hablar a otros, por exemplo en nuestro grupo de conversacion espanol aqui. Todo era como visitar una exhibicion del arte y la ciencia de cocinar. El chef de cocina tiene una experiencia muy grande y ideas innovativas. Para mi todo era interessante tambien desde el punto de vista cientifico; por exemplo (solo un ejemplo de muchos) el col tratado lungo tiempo a baja temperatura. A través de la pura experimentación, el chef abrió la puerta a un campo de investigación actual (GdCh, Nachrichten aus der Chemie 69 (2021) 66-71). La química de los glucosinolatos determina el olor y el sabor del grupo de plantas Brassica. Estas sustancias se transforman a diferentes temperaturas y en funcion del valor de pH (la acidez) y mediante procesos enzimáticos. El chef sabe controllar estos procesos; el resultado era una nueva experiencia de sabor y olor. Lo agradecemos mucho. La cocina merece su estrella de Michelin. Le deseamos un éxito continuado.Más

Fecha de la visita: noviembre de 2021
¿Útil?
Opinión escrita el 8 de diciembre de 2021 mediante dispositivo móvil

Comer en un Michelín es una experiencia y Damajuana ha sido una experiencia maravillosa. Los platos exquisitos, elaborados con productos de la tierra y muy sabrosos. Fríos y calientes, carne y pescado, sopas y bocados… un completísimo menú Umbría que mejor degustar al mediodía pues...son tres horas largas sin parar de degustar delicatessen. Sin duda uno de los mejores Muchelín que he visitado capitaneado por el chef Juan Aceituno que sale a saludarte y agradecerte al final de este espectáculo gastronómico. 100% recomendable.Más

Fecha de la visita: diciembre de 2021
¿Útil?
Ver más opiniones
Lo mejor en los alrededores
Los mejores hoteles cercanosVer todos
Hotel Xauen
237 opiniones
A 0,27 km
Hotel Europa Jaen
266 opiniones
A 0,28 km
Paraje la Lambra
15 opiniones
A 1,03 km
Albergue Inturjoven & Spa Jaen
68 opiniones
A 1,08 km
Los mejores restaurantes cercanosVer todos
Bagá
143 opiniones
A 0,08 km
Bocao Vitango
57 opiniones
A 0,11 km
Nude Bistrot
120 opiniones
A 0,05 km
Las mejores atracciones cercanasVer todos
Catedral de Jaén
1.293 opiniones
A 0,53 km
Iglesia de San Ildefonso
84 opiniones
A 0,14 km
Arco de San Lorenzo
50 opiniones
A 0,61 km
Palacio Provincial
28 opiniones
A 0,42 km
Preguntas y respuestas
Haz una pregunta
juancarts
9 de junio de 2021|
Responder
Respuesta de Lauraaneas |
Estuvimos de 14:00 a 17:00
0
votos
JVS1960
15 de octubre de 2020|
Responder
Respuesta de damajuanajaen | Representante del establecimiento |
Buenas noches. Lo siento pero no disponemos de terraza.
1
voto
Luis G
14 de abril de 2020|
Responder
Respuesta de silviabL7356AL | Ha opinado sobre este establecimiento |
Nosotros probamos un vino blanco que nos recomendaron y estaba muy bien y razonable en el precio
0
votos
¿Es este su perfil?
¿Es propietario o gestiona este establecimiento? Reclame su perfil de forma gratuita para responder a las opiniones, actualizar su perfil y mucho más.
Hágase con el control de su perfil gratuito
Preguntas frecuentes sobre Dama Juana - Juan Aceituno

El restaurante Dama Juana - Juan Aceituno está puntuado por los viajeros de Tripadvisor según las categorías siguientes:
  • Comida: 4.5
  • Servicio: 4.5
  • Calidad/precio: 4