Cuando el gastrónomo Rafael Garcia Santos empezó a mostrar su admiración por Quique Dacosta lo consideré algo exagerado. Desde entonces hemos ido varias veces a este restaurante, siempre bien per en algún caso un poco pretenciosa la parafernalia en la puesta en escena. Esta vez,...simplemente perfecto todo, un 10 desde la recepción, el summelier con sus explicaciones, los entrantes en la magnífica e impresionante mesa de mármol de la entrada que ya hacia presagiar que aquello seria un festival. Y fue un festival. Un plato detrás de otro todos magníficos. Siempre he pensado que cuando te dan una ostra modificada ha de ser mejor que una ostra a palo seco (difícilmente mejorable) pero la ostra con tinta que me comí aquí supera la ostra sin aditivos. La mejor gamba de Denia sin modificar, como debe ser. Ingenio, arte y ensayo, gusto, vista, belleza (como el nombre del menú degustación). Y Quique estaba ahí al pie del cañón, como agradece el comensal. No me extraña ni las 3 estrellas ni estar entre los mejores de los Best50, totalmente justificado.Más
