Es una pena que decidas prescindir de Palermo, tiene una buen montón d epreciosidades que ver y aunque vayas en auto (del aeropuerto a Palermo te lleva casi una hora, dependiendo del tráfico, que suele ser tremendo), entrar en la ciudadad de Palermo en auto es como "cosa de locos", así que tómate tu tiempo.
Me parece imprescindible visitar el Palcio y la Capilla Real, es una joya.
La catedral de Palermo y la iglesia de la Martorana
Un mercado
Por supuesto la Catedral de Monreale y los claustros (es mejor, para mi gusto, que la de Palermo)...
Un paseo por el puerto y por el casco antiguo.
Y eso es solo lo muy llamativo, porque tiene preciosas iglesias y plazas (para mi gusto).
Si tienes timepo visita Palermo alojándote 1-2 noches, Si no lo tienes, prescinde de Palwrmo y dirígete a Cefalú, que merece al menos una mañana y un poquito de la tarde (su catedral y sus claustros son otra de las joyas de Sicilia, el lavadero Medieval también es curioso de ver) y el pueblo es un amor.
Es que si lo haces como tu planteas, sólo conseguirás no haber visto Palermo, ni ver Cefalú.
Hasta Agrigento llegas bien desde cualquiera de las dos, ya sea partiendo de Palermo o de Cefalú.
Saludos