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Chicago tiene el ambiente de las grandes ciudades, pero la amabilidad de sus gentes y la facilidad para pasear la hacen acogedora y accesible al mismo tiempo. Cuenta con 77 barrios por explorar, así que lo mejor es empezar por Loop o Gold Coast para conocer lo más destacado, y luego seguir explorando. Pasea entre la arquitectura que hizo famosa a la ciudad o deléitate comiendo. Oirás hablar mucho de la pizza estilo Chicago, pero los tacos también son de primera, gracias a la próspera comunidad mexicana de la ciudad. Si vas en primavera o verano, pasa un día sin hacer nada descansando junto al lago o túmbate en el césped de uno de sus muchos parques. Por la noche, tanto la música como la comedia han puesto a Chicago en el mapa. Ningún sitio te defraudará, pero el Lincoln Hall y el Second City son de lo mejor. Hay muchas más cosas que descubrir. A continuación te ofrecemos algunas opciones.
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Un tour de alta y baja cocina en Chicago
Chicago es una de las ciudades estadounidenses con más restaurantes y cuenta con fantásticos establecimientos en todos los niveles, desde jugosos sándwiches hasta espectáculos de cocina molecular. La ciudad ha dominado la experiencia de alta y baja cocina como ninguna otra y es lo que me empuja a volver una y otra vez (al fin y al cabo, me dedico a escribir sobre comida). Así que, si eres como yo y te encantan ambos tipos de cocina, aquí tienes mi lista de recomendaciones. Prepara tu apetito.
Adam Erace, Filadelfia, Pensilvania
- Cellar Door Provisions22Alta: Cellar Door vuelve a estar en funcionamiento después de la pandemia, pero solo ofrecen cenas y no hacen reservas. Aunque echo de menos sus deliciosas pastas de desayuno (solían servir desayunos), es un placer volver a este establecimiento informal de Logan Square. Mis platos favoritos: el corte de paletilla estilo Marsala, un plato de inspiración mediterránea, la resplandeciente combinación de burrata con espárragos blancos y, de postre, el helado de mantequilla morena y romero. Un consejo: Ve antes de que abran a las cinco, se llena rápido.
- Pequods Pizza1128Baja: Hay muchas opciones en la ciudad para los amantes de la pizza estilo Chicago, y el Pequod’s de Lincoln Park es la mía. Pide una cerveza o dos mientras esperas a que te sirvan la ardiente bandeja de pizza (puede tardar un buen rato). El aro de queso caramelizado que la rodea es oro puro.
- Sun Wah BBQ211Alta: La familia Cheng es parte de la realeza de Chicago, y Sun Wah es su reino. Esta enorme institución es emblemática y su carta es gigantesca, pero en ella no encontrarás lo que hay que pedir: la cena de pato Pekín, un festín de varios platos (hay que ir en grupo) cuyo protagonista es un pato de piel tan bronceada y crujiente como el azúcar de una crème brûlée. Aunque puedes pedirlo una vez allí, te recomiendo que lo hagas cuando reserves.
- Dove's Luncheonette100Baja: Esta es la cena Tex-Mex de mis sueños. Las croquetas de patata crujientes, los tacos de pecho de ternera en tortillas de harina caseras, el pollo frito y la tarta de horchata conviven con las mesas comunitarias, el suelo cubierto de peniques y un servicio acogedor. Me encanta disfrutar de una comida o un brunch en Dove’s, pero también es una fantástica parada nocturna para pedir un chupito de mezcal por 5 $ y unas patatas al pastor.
- Virtue Restaurant & Bar85Alta: Hay cientos de detalles que convierten al restaurante de Hyde Park del chef Erick Williams en un pilar de la cocina sureña en Chicago. Entre ellos: las berzas perfumadas con aroma de pavo ahumado, el salmón cubierto de nabos en conserva y la crema de cereal estilo Carolina con gambas y cigalas estofadas. Si no consigues hacer una reserva, espera en la barra: tienen una larga carta de vinos y varios cócteles originales sin alcohol.
- Johnnie's Beef238Baja: ¿No creías que la lista se iba a acabar sin una recomendación de sándwich de ternera a la italiana, verdad? Todo el mundo en Chicago tiene su restaurante favorito donde pedir este plato, pero es difícil hacerlo mejor que Johnnie’s. Cortan la ternera tan fina que queda casi translúcida y su giardiniera destaca con un sabor que explota como las bombetas que solías tirar en la calle de pequeño. Solo aceptan efectivo y está en una ubicación algo apartada, en Elmwood Park, pero vale la pena. Me gusta hacer una parada de camino al aeropuerto de O’Hare, o volviendo de él.
- Mi Tocaya Antojeria57Alta: “Nuestra cocina, nuestro amor” es el lema de Mi Tocaya. En mi opinión, Diana Dávila es una de las chefs mexicanas con más talento en una ciudad llena de fantásticos restaurantes mexicanos. Su comedor informal y colorido de Logan Square es el lugar ideal para disfrutar de platos como las piernas de cerdo cocidas en un mole secreto y los chiles en nogada (hechos aquí con coles de Bruselas). Además, la carta de bebidas tiene tantos vinos naturales como margaritas.
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